Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm của người Việt, không chỉ vì giá thành rẻ, dễ chế biến mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao.
Theo quan niệm Đông y, đậu phụ dù tốt đến đâu cũng không thể dùng tùy tiện. Một số thực phẩm nếu kết hợp sai với đậu phụ không chỉ làm mất giá trị dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Lương y Nguyễn Trung Hái, Phó Chủ tịch Hội đồng khoa học Trung ương Hội Đông y Việt Nam chỉ ra 6 nhóm thực phẩm tuyệt đối không nên ăn cùng đậu phụ để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đậu phụ dù tốt đến đâu cũng không nên kết hợp một cách tùy tiện (Ảnh minh họa)
Trứng gà sống
Trứng gà sống là thực phẩm thường được nhiều người dùng cùng đậu phụ trong món sốt hoặc tráng, nhưng theo Lương y Nguyễn Trung Hái, đây là sự kết hợp thiếu khoa học.
Trong trứng gà sống có chất avidin kết hợp với biotin trong đậu phụ sẽ tạo kết tủa, khiến cơ thể không hấp thu được dưỡng chất, thậm chí gây đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, việc ăn trứng sống còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tiêu hóa.
Mật ong
Mật ong là nguyên liệu tưởng chừng “lành tính” nhưng lại đại kỵ với đậu phụ. Theo y học cổ truyền, đậu phụ tính lạnh, mật ong lại có tính ấm, nếu kết hợp sẽ sinh ra phản ứng bất lợi trong hệ tiêu hóa.
Lương y Nguyễn Trung Hái cảnh báo, ăn đậu phụ với mật ong dễ gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, đặc biệt ở người có tỳ vị hư hàn. Đây là sai lầm phổ biến trong các món tráng miệng mà nhiều người không ngờ tới.
Rau cải bó xôi
Rau cải bó xôi (rau chân vịt), vốn rất giàu axit oxalic. Khi kết hợp với đậu phụ loại thực phẩm chứa nhiều canxi sẽ tạo thành oxalat canxi không tan, dễ gây sỏi thận nếu dùng thường xuyên. Đặc biệt, người có tiề.n sử bệnh thận hoặc đang cần kiêng canxi nên tránh ăn chung hai món này để bảo vệ chức năng bài tiết.
Hành lá tươi sống
Video đang HOT
Lương y Nguyễn Trung Hái cho biết, hành lá tuy có tính ấm, giải độc, nhưng khi ăn sống cùng đậu phụ (tính hàn) dễ gây xung khắc về dược tính.
Người có cơ địa hàn, hay lạnh bụng, tiêu hóa kém ăn hai món này với nhau có thể bị đầy hơi, đau bụng hoặc đi ngoài phân lỏng. Nếu dùng chung thì nên nấu chín kỹ để trung hòa tính vị.
Trái cây chua như cam, chanh, quýt hoặc dứa
Trong các loại quả này chứa nhiều acid citric, khi kết hợp với protein thực vật trong đậu phụ sẽ gây phản ứng kết tủa, cản trở hấp thu dinh dưỡng. Lương y Nguyễn Trung Hái chia sẻ: “Nhiều người ăn bữa chính có đậu phụ rồi tráng miệng ngay bằng trái cây chua, vô tình làm giảm giá trị của cả bữa ăn”.
Thịt dê
Thịt dê là món ăn có tính nóng, đại bổ dương khí. Trong khi đó, đậu phụ lại mát, thanh đạm, bổ âm. Khi hai món này kết hợp, sẽ gây phản ứng đối lập trong cơ thể, dễ làm rối loạn âm dương, tiêu hóa kém, sinh ra đầy bụng, khó tiêu, lâu dài còn ảnh hưởng tới chức năng gan, thận.
Dù đậu phụ là món ăn bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết dùng đúng và phối hợp đúng. Nếu không lưu ý những đại kị trong ăn uống, thì chính những món ăn tưởng như lành mạnh lại có thể âm thầm ảnh hưởng tới sức khỏe mỗi ngày.
Đừng bao giờ ăn chung đậu phụ với những món “xung khắc” này vì sẽ gây hại sức khỏe
Nhiều chuyên gia cho rằng, việc ăn đậu phụ khoảng 2 lần/tuần rất tốt. Thế nhưng khi ăn không nên tuỳ tiện kết hợp nó với 6 thực phẩm “xung khắc” dưới đây vì sẽ gây hại.
Khi nhắc đến một loại thực phẩm dân dã nhưng lại ngon lành và giàu chất dinh dưỡng, hẳn không ít người sẽ nghĩ ngay đến món đậu phụ . Đậu phụ nổi tiếng với việc chứa lượng canxi dồi dào, rất có lợi cho xương khớp. Không những vậy, loại thực phẩm này còn chứa nguồn selen phong phú, có lợi cho hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh ung thư đường ruột.
Đán.h giá về đậu phụ, lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết đây là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ. Theo y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc.
Theo y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp..
Nhiều chuyên gia cho rằng, việc ăn đậu phụ khoảng 2 lần/tuần rất tốt. Thế nhưng khi ăn không nên tuỳ tiện kết hợp nó với 5 thực phẩm “xung khắc” dưới đây vì sẽ gây hại.
Những món “xung khắc” tuyệt đối không kết hợp với đậu phụ
1. Thịt dê
Theo Đông y, đậu phụ có vị ngọt, tính mát. Trong khi đó, thịt dê mang tính nóng. Nếu kết hợp 2 thực phẩm kỵ nhau này lâu dài sẽ phát sinh bệnh vàng da và phù chân.
Nếu kết hợp 2 thực phẩm kỵ nhau này lâu dài sẽ phát sinh bệnh vàng da và phù chân.
2. Cải bó xôi
Theo chuyên gia trên tờ Aboluowang, cải bó xôi là loại rau chứa rất nhiều axit oxalic, nếu kết hợp cùng lượng canxi dồi dào trong đậu phụ có thể gây ra tình trạng tích tụ canxi oxalat. Điều này không chỉ làm giảm tác dụng bổ sung canxi của đậu phụ, mà còn dễ dẫn đến bệnh sỏi thận .
3. Mật ong
Không nên ăn mật ong và đậu phụ cùng nhau có thể gây tiêu chảy.
4. Quả hồng xiêm
Theo Y học Trung Quốc, đậu phụ và hồng xiêm khi kết hợp với nhau sẽ tạo thành sỏi trong dạ dày gây đầy bụng, đau bụng, nôn mửa, trường hợp nặng có thể gây xuất huyết dạ dày, nguy hiểm đến tính mạng.
5. Hành lá
Khi nấu ăn, rất nhiều người thường bổ sung hành lá vào món đậu phụ nhưng thực tế hành và đậu là 2 món kỵ nhau. Trong hành có chứa axit oxalic khi kết hợp cùng với canxi trong đậu phụ sẽ tạo thành canxi oxalat, một chất có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi của cơ thể và dễ tạo sỏi. Tốt nhất nên hạn chế ăn hành lá cùng đậu phụ.
Tốt nhất nên hạn chế ăn hành lá cùng đậu phụ.
6. Sữa bò
Nếu đang ăn đậu phụ, tốt nhất bạn không nên uống kèm sữa bò vì hai thực phẩm này đại kỵ, nếu ăn chung hai thực phẩm này sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai, gây ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi của cơ thể.
Vậy chúng ta nên ăn đậu phụ cùng món gì để tăng dinh dưỡng?
1. Dưa cải
Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng cho hay, đậu phụ nấu canh cùng dưa cải là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Phụ nữ ăn món này được bổ sung canxi chống loãng xương và sắt chống thiếu má.u cho cả mẹ lẫn con. Món canh dưa này nếu có thêm đầu cá sẽ tăng thêm vị ngon và bổ.
2. Lá hẹ
Đậu phụ khi được kết hợp cùng loại rau ngon bổ như hẹ có thể điều trị táo bón. Món ăn này cũng được coi là bài thuố.c hiệu quả với người bị táo bón.
3. Củ cải
Đây là một sự kết hợp rất phù hợp, tốt cho hấp thu chất dinh dưỡng, giúp điều trị chứng cảm mạo, ho hen.
4. Tôm
Đậu phụ nấu cùng tôm sẽ rất tốt cho người bị chứng cao huyết áp, xơ cứng động mạch vành, béo phì. Lý do bởi đậu phụ giàu protein còn tôm nhiều nguyên tố vi lượng.
5. Cá
Cá là thực phẩm giàu protein và các axit amin. Kết hợp với thực phẩm giàu protein thực vật như đậu sẽ thúc đẩy sự hấp thu calcium giúp phòng bệnh còi xương, loãng xương.
Nguồn: https://vietgiaitri.com/dau-phu-dai-ky-voi-6-nhom-thuc-pham-nay-20250515i7442131/?campid=cWNfZmFjZWJvb2t8Y3BjfFZHVDAwMS1MaW5rXzIwMjUwNTE1fDA5OjM0OjM5